獨一無二的風味生活DIY 水果酒做法
最近這幾年, 越來越多人標榜獨特生活風格, 在生活上, 不崇尚品牌, 也不流於世俗認定, 越發重視品質, 過著更簡單健康且自我的生活風格。開始動手種起蔬菜, 強調有機, 拒絕加工品, 整個世界彷彿說好一樣,『個性生活』變成一個展現自己的秀場, 『風味酒』DIY 水果酒做法
就是在這樣的環境下, 成為一種講究個人風格的產物。 但不得不說,中國社會早在幾千年前,就已經習慣釀製酒的習慣,跟現在的風味酒配方沒有相差太遠, 只是原因相差甚多。
在中國傳統的習俗會在嬰兒誕生的那一年 釀制一甕酒存放， 若是男的， 會希望能有朝一日中狀元回家報喜，即可把此老酒開瓶招乎親友， 此酒被稱爲狀元紅。 若是女的則會在嫁個好人家做迎賓之用， 此酒就稱做女兒紅。
因爲私釀酒從穀類直接發酵 , 酒精未經過蒸餾設備去除雜質， 常會因爲環境因素控制不好， 造成發霉， 產生毒素， 酒質其實隱藏不穩定性。
現代的人的 水果酒做法 主要是購買市面上隨手可得高酒精度數的酒品, 如米酒,高粱來進行釀造浸泡,但此類酒品通常氣味嗆烈,所以年輕人並非愛飲用泡過米酒高粱生成的風味酒。但在歐美國家,Vodka反而是最常使用來釀造風味酒的基酒, 主要是因爲Vodka 是最為中性的酒體，跟任何食材搭配都十分百搭,不會搶走釀造原料的風味。
這樣的風味酒有個有趣的專有的名詞叫 Vodka Infusion.
透過這個關鍵字Vodka Infusion ，你會發現原來用Vodka可以釀製這麼多種類的風味酒,沒有特定的酒譜, 更沒有特定的方式,任何水果花卉或者茶葉甚至咖啡豆,經過Vodka的浸泡, 這些食材的自然風味和色澤絕妙的融合在一起。不但保留遠本的香氣口感, 又夾雜酒香,每一罐風味酒最有趣的地方就是,沒有一罐味道是相同 。
經過數天或數月的浸泡後,經過等待,當開封品嘗時的驚喜感,讓人難以抗拒。
透明酒甕裡一顆顆的可愛水果,及一根根新鮮花草,就像是藝術品般 陳列在架上,一種FREE STYLE生活風格,不需要太多言語,就可以讓人一目了然,你對自我風格這件事情比誰都在乎。
3個最簡單的 水果酒做法
酸梅湯酒
酸梅湯 的原料是一些 水果梅子, 跟橘子皮, 草本植物去乾燥成的, 中藥行買的到一包包已經乾燥調配好比例的酸梅湯包
成分:
- 洛神花 60g
- 桂花 10g
- 陳皮 14g
- 甘草 14g
- 山楂60g
- 烏梅 140g
- 2瓶 兔兔伏特加 700ml
做法:
用一個3L 以上的玻璃容器, 到入酸梅湯包, 倒入2瓶兔兔伏特加 攪拌下, 等待2天, 過濾掉食材, 加入300g的冰糖, 攪拌溶解 即可完成
鳳梨酒
鳳梨去皮切片,陰乾一小時候,放入酒甕 加入700C.C Spring Vodka靜置陰涼處,並每日搖晃一次 7天後開封,再倒入100C.C Spring Vodka 放置在陰涼處10天 每週搖晃一次 第20天濾掉水果加入冰糖,在密封靜置3天 3天後即可加入冰塊或者加入些許檸檬皮冰鎮飲用
Ingredients：
- 新鮮鳳梨300克(約半顆)
- 兔子伏特加 800 C.C
- 冰糖100克
- 酒甕 2100C.C
Method：
- 鳳梨去皮切片,陰乾一小時候,放入酒甕
- 加入700C.C Spring Vodka靜置陰涼處,並每日搖晃一次
- 7天後開封,再倒入100C.C 兔子伏特加Spring Vodka 放置在陰涼處10天
- 每週搖晃一次
- 第20天濾掉水果加入冰糖,在密封靜置3天
- 3天後即可加入冰塊或者加入些許檸檬皮冰鎮飲用
Tips:
- 鳳梨為多水分的水果,這類水果都需先陰乾一段時間,才可釀製
- 果粒需要使用濾紙或濾網過濾掉,請勿放置酒甕中過久,以免味道變質
- 如果在市場買到過成熟的鳳梨,就可以拿來釀酒喔,才不會浪費
柚子酒
每年是不是中秋節都收到很多的柚子, 吃不完又很浪費, 做成柚子酒就可以永久存放, 想喝的時候拿出來細細品嘗.
成分:
柚子 2-3 顆
柚子糖 或者冰糖
兔兔伏特加2瓶
3L 的酒甕一個
做法
柚子去皮, 撥出果肉備用, 將柚子果肉 丟入酒甕, 加入柚子糖( 或者冰糖) 倒入2瓶 兔兔伏特加 攪拌
靜置3-5天 即可開封飲用, 風味及釀製時間長短 可依照個人喜好調整.
